El perfil Mariano y sus datos de contacto han sido verificados por nuestros expertos
Mariano
- Tarifa $228
- Respuesta 1h
$228/h
Ver los profesores de panadería
Desafortunadamente, este profesor no está disponible
- Panadería
Panificación con Masa Madre. Técnicas antiguas que podés reproducir en tu cocina
- Panadería
Modalidad de la clase
Sobre Mariano
Mis inicios con las fermentaciones naturales se remontan al año 2003 cuando comenzé a producir mí propia cerveza. Con el tiempo, y ya como Chef, comprendí que todos podemos conectarnos con prácticas tan antiguas como el hombre mismo y prescindir de productos ultraprocesados tan nocivos.
● TALLER DE MASA MADRE ●
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Vamos a replicar una técnica que se enseñó de generación en generación hasta nuestros días.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Hacer nuestro propio pan es una práctica de soberanía alimentaria. Es emanciparnos de un producto industrial completamente degradado y lleno de aditivos que nos entregan sistemáticamente de manera simplista y subestimando la propia capacidad de manufacturar NUESTRO alimento ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
AGUA, SAL, HARINAS Y MASA MADRE
Los espero en este taller fascinante!
Ver más
Acerca de la clase
- Principiante
- Intermedio
- Avanzado
- +1
niveles :
Principiante
Intermedio
Avanzado
Para niños
- Español
Todos idiomas hablados para las clases :
Español
Clase 100% práctica desde el comienzo de la masa madre hasta la cocción de tu primer pan, todo explicado paso a paso y con el compromiso de enseñarte todos los tips para hacer un producto de excelencia.
CARACTERÍSTICAS del taller
- Explicación fundamental de harinas, comerciales y orgánicas.
- Procesos de grandes panificadoras. Diferencias con el pan de masa madre.
- Composición de una masa madre. Historia.
- Proceso de armado. TEMARIO:
. Cultivo
. Explicación de cada ingrediente y como actúa sobre el pan. Gluten.
. Niveles de hidratación
. Notas sobre la autólisis
. Pliegues
. Fermentación en bloque
. Preformado / Bollado
. Fermentación en frío
. Greña y cocción
- Cuidado de la pieza terminada
- ADICIONAL: Aplicación en pizzas, focaccias y calzone
Ver más
Precios
Tarifa
- $228
Precio de packs
- 5 hrs. $1140
- 10 hrs. $2280
online
- $228/hr
Profesores de panadería similares
Yahve
Providencia & online
- $20.000/h
- 1a clase gratis
Katalina
Providencia & online
- $15.000/h
- 1a clase gratis
Yuri
Santiago
- $15.000/h
- 1a clase gratis
Anita Karina
Puente Alto & online
- $15.000/h
- 1a clase gratis
Yesenia
Temuco & online
- $15.000/h
- 1a clase gratis
Pedro Cortés
Viña del Mar & online
- $10.000/h
- 1a clase gratis
Claudia
Temuco & online
- $15.000/h
- 1a clase gratis
Lucas
Quillota & online
- $9.000/h
- 1a clase gratis
Jorge
Ñuñoa & online
- $14.900/h
- 1a clase gratis
Soledad Sanz González
Pucón & online
- $10.000/h
- 1a clase gratis
Cristian
Puerto Montt
- $12.500/h
- 1a clase gratis
Gabriela
La Pintana & online
- $2.000/h
- 1a clase gratis
Christian
San Vicente de Taguatagua & online
- $10.000/h
- 1a clase gratis
Karla
Buin & online
- $12.000/h
- 1a clase gratis
Martín Ignacio
Santiago & online
- $12.000/h
- 1a clase gratis
Varinia
Santiago & online
- $10.000/h
- 1a clase gratis
Alex
Rancagua
- $10.000/h
- 1a clase gratis
Robert
Santiago & online
- $10.000/h
- 1a clase gratis
Sebastian
Rancagua
- $25.000/h
- 1a clase gratis
Armando
Valdivia & online
- $12.000/h
- 1a clase gratis
-
Ver los profesores de panadería
