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Curiosidades de la dieta vegetariana

Para muchas personas la cocina vegetariana sigue estando muy alejada de su realidad, pero lo cierto es que hoy en día cada vez es más frecuente encontrar en los restaurantes una opción de comida vegetariana o vegana, pero ¿Qué práctica el vegetarianismo? El vegetarianismo es un régimen alimentario que tiene como práctica principal el no consumo de cualquier tipo de carne.

Con frecuencia puede que el vegetarianismo no se reduzca únicamente a la nutrición pues las personas suelen adquirir una postura que rechaza otras formas de utilización de los animales para producir bienes de consumo o para la diversión humana.

Dentro de la práctica vegetariana existen distintos tipos y grados entre los que destacan los Ovovegetarianos: no comen ni animales, ni productos lácteos, excepto leche y huevos; los Lactovegeterianos: las personas que se adhieren a esta tendencia no consumen ni animales, ni huevos, pero sí lácteos; Ovolactovegetarianos: Es la variación más común en la cultura occidental. Las personas que siguen esta línea no consumen animales, pero sí productos lácteos, huevos y miel.

Muchas veces habrás oído hablar de la dieta vegana, pero ¿Qué es vegana y vegetariana? Como ya te mencionamos la dieta vegetariana no contempla el consumo de ningún tipo de carne. Dentro de los tipos de prácticas vegetarianas una de las más extremas es la vegana; esta dieta consiste en el consumo de alimentos sólo a base de plantas. No incluye proteína o productos animales como los huevos, leche o miel.

Principales beneficios de la alimentación vegetariana en la salud física

Los estudios demuestran que los vegetarianos tienen sistemas inmunológicos más fuertes que los carnívoros. Estos últimos tienen una tendencia mucho más alta a morir de afecciones cardíacas, y son un 40 por ciento más propensos a morir de cáncer.

Además, consumir una dieta vegetariana puede ayudar a reducir la posibilidad de obesidad, el riesgo de cardiopatía, a bajar la presión arterial y disminuir el riesgo de diabetes tipo 2. En comparación con las personas que no son vegetarianas los vegetarianos por lo regular consumen menos calorías en general y menos grasas (especialmente las saturadas) y más fibra, potasio y vitamina C.

Los especialistas recomiendan a los vegetarianos que tengan especialmente en cuenta la importancia de las proteínas, cuyas necesidades pueden satisfacerse fácilmente al consumir alimentos de origen vegetal como las legumbres, las nueces o los productos de soja.

¿Dónde estudiar nutrición vegana en Chile?

En Chile hay múltiples alternativas para aprender tanto nutrición vegetariana y si te interesa más específicamente nutrición vegana. Si te apetece aprender bajo una modalidad más tradicional el instituto IPLACEX ofrece la carrera de técnico en nutrición, si ya estudiaste nutrición y te apetece especializarte en Nutrición y Alimentación Vegetariana-Vegana la Universidad Bernardo O Higgins dicta un diplomado en esta materia.

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¿Qué significa cocina vegana? No necesitas ser un experto en nutrición para aprender el significado de la cocina vegana, solo debes tener las ganas y la disposición de experimentar con todos tus sentidos y estar dispuesto a aprender nuevas recetas mediante la cocina saludable.

Con nuestros profesores podrás aprender las múltiples combinaciones de vegetales y otros ingredientes que se pueden hacer sin la necesidad de ser un chef con muchos conocimientos. Por lo demás, puedes aprender a cocinar platos tradicionales de nuestro país con alimentos alternativos a los derivados animales.

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