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Carlos
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- Cocina
- Cocina internacional
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- Cocina molecular
Chef graduado de Universidad Latina de Costa Rica y acreditado por la escuela francesa Le Cordon Bleu, con 10 años de experiencia tanto nacional como internacional, miembro de TecnicsChef, Chef del R
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Modalidad de la clase
Sobre Carlos
Yo Carlos Luis Umaña Sánchez, de 26 años de edad, oriundo de la ciudad de Alajuela en Costa Rica, inicié mi camino por la cocina desde pequeño cuando mi mamá me introdujo a ella, día a día en sus labores cotidianas como madre, donde siempre nos cocinaba conmigo en brazos y posteriormente yo a su lado, eso despertó en mí desde temprana edad, el sueño de ser Chef, lo cual hoy en día soy feliz y orgulloso de decir que voy cumpliendo ese gran sueño que tuve de pequeño y que apenas está iniciando. Crecí en un ambiente familiar muy artístico y cultural, lleno de músicos, lo cual me llevó a integrar conceptos artísticos de diferentes disciplinas artísticas y culturas para aplicarlas en las ideas que tenía para con la cocina y platos, ya que al igual que la música o la pintura la cocina requiere del uso armónico y con cariño de los ingredientes y productos que requiera el plato a realizar, siempre apoyando el producto nacional en primera instancia. Una vez concluido el colegio empecé a estudiar Gastronomía en la Universidad Latina de Costa Rica y a trabajar en este ámbito, esto me llevó a realizar una pasantía en el Hotel Cotton House en Barcelona por 1 año, desde entonces cada día busco la forma de evolucionar y de adquirir más conocimiento para poder aplicarlo en mi cocina. He trabajado en restaurantes de gran variedad de gastronomías desde Japonesa como Italiana, Cubana, Mariscos, Fusión, Autor, Streetfood, Española, entre otros, tanto como cocinero como Chef a cargo. A su vez he sido profesor de Gastronomía y Chef a cargo de eventos y proyectos del colegio Instituto de Educación Integral Otto Silesky en las Nubes de Coronado atendiendo poblaciones de jóvenes de programas del PANI (Institución encargada de velar por niños en peligro social) para brindarles una herramienta de vida por medio de la cocina. Busco fomentar el arte local y así aportar al crecimiento cultural de la zona, buscamos ser una ventana de exposición nacional e internacional para el arte y el artista local, por otro lado mis menú y platos están basados en los productos de temporada de nuestro país, autóctonos y endémicos de nuestra zona logrando una fusión con platos internacionales y nuestros productos costarricenses tal es el caso como el “Risotto de Pejibaye con Camarón y crema de tacaco” o los “Baos de Gallina achiotada con Escabeche Tico y plátano frito”, y muchos más conceptos, mezclando productos y preparaciones de diferentes zonas de nuestro país saliéndonos así del esquema de la comida tradicional costarricense, logrando lo que yo llamo como “Cocina Costarricense de Vanguardia. En este mes de septiembre participé como jurado de una competencia de Salsas de Mayka como miembro de TecnicsChef y la Asociación de Nacional de Chefs, a su vez estuve participando del 20 al 25 de septiembre en un encuentro Internacional Gastronómico en España, específicamente en Málaga.
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Acerca de la clase
- Principiante
- Intermedio
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niveles :
Principiante
Intermedio
Avanzado
Para niños
- Español
Todos idiomas hablados para las clases :
Español
Clases para todo tipo de persona, desde cocina para niños o para personas adultas, ya sean cocineros o no donde la clase se adapta a lo que quiera aprender las personas y también tomando en cuenta sus necesidades de aprendizaje creando una estrategia de enseñanza para cada persona
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1
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