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Manel
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- Cocina
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Chef cocinero gastronómico y tradicional, fusion y local, brasa, arroces, pescados, dietas, alérgicos...
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Modalidad de la clase
Sobre Manel
20 años de oficio y profesión en restaurantes y hoteles 4 y 5*, junto a chefs estrellados como Gaig, Arola, maestro de sushi Tan, y discipulos d El Bulli, además de profesor de formación de ayudante de cocina en AFE formació; y subdirector adjunto en Barceló hotels. Master en dirección de alimentos y bebidas EUHT st. Pol- Universitat de Girona, grado superior cocina ESHOB, Eurhodip.
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Acerca de la clase
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- Intermedio
- Avanzado
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niveles :
Principiante
Intermedio
Avanzado
Para niños
- Francés
- Inglés
- Español
Todos idiomas hablados para las clases :
Francés
Inglés
Español
el méetodo se basa en combinar práctica y teoría, aprender a leer y escribir recetas, conocer gastromía y tradicion culinaria de los distintos paises en auge; conocer producto desde el cultivo o crianza hasta el mercado o proveedor, incluso calculo de coste, proporciones, calorias y nutrientes, etc... aportando experiencias del alumno y satisfaciendo sus ansias de conocimiento.
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Dispongo de libros modernos y de formación, videos, fotografías, cuchillos profesionales, uniformes, y material para nivel intermedio.
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