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  • (2 opiniones)
Alris
« Excelente profesional. Capacidad de manejo de grupo »
$15.000/hr
¡1a clase gratis!
Perfil profe verificado
Tiempo de respuesta 1h
Clases ofrecidas por Alejandro Cristian
  • Individual
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Las clases se harán
  • En su domicilio
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Materias enseñadas
  • Cocina
  • Gastronomía
  • Cocina tradicional
  • Cocina internacional
Niveles
  • Principiante
  • Intermedio
  • Avanzado
  • Para niños

Chef internacional, ( Viña del Mar, Chile),hace clases de cocina nacional e internacional!!!

Metodología

Clases intensivas , prácticas y metódicas, procesos de cocción, manipulación de los alimentos, sistemas de conservación de los alimentos, como trabajar carnes, pescados y mariscos, desarrollo de fichas técnicas,paso a paso de cada platillo y recetario magistral, elaboracion de menus estratégicos y cartas de restaurante.

Trayectoria académica y profesional

Chef internacional con más de 20 años de experiencia en Chile y en el extranjero, asesor gastronómico, experto en gastronomía, dueño de una empresa de banquetería, excelente manejo de grupo y con acabados conocimientos en atencion al publico, administrador gastronómico,relator en cursos SENCE y amplios conocimientos en sistema HACCP, manipulación de alimentos y almacenamiento de productos .

Precios

Suplemento por desplazamiento : $18.000
Precio por 5 horas de clases : $12.000
Precio por 10 horas de clases : $10.000

Precisiones

Los valores de las clases son estables, se manejan por igual para los distintos niveles de conocimiento del alumno, solo que se manejan distintas maneras de entregar los conocimientos, el valor de las clases también puede ser modificado de acuerdo al número de participantes comprometidos para una misma clase

Clases ofrecidas por Alejandro Cristian
Individual
En grupo
Las clases se harán
En su domicilio
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Materias enseñadas
  • Cocina
  • Gastronomía
  • Cocina tradicional
  • Cocina internacional
Niveles
  • Principiante
  • Intermedio
  • Avanzado
  • Para niños

Curriculum Vítae de Alejandro Cristian

Curriculum



ANTECEDENTES ACADÉMICOS

Enseñanza Básica : Escuela 3 Valparaíso 1967-1975
Enseñanza Media : Liceo Edo. De La Barra Valparaíso 1976-1980.
Enseñanza Superior : Diseño Grafico y Publicitario INACAP Viña del Mar
1980-1982
Administracion de Empresas INACAP Viña del Mar
1983-1985
Cuatro Semestres de la carrera de Gastronomía.
Instituto Culinario Poblano, en la ciudad de Puebla México. 2000-2002


ANTECEDENTES LABORALES


Año 1988-1992 Radicado en la ciudad de Estocolmo, Suecia desempeñando trabajos como ayudante de cocina, en distintos hoteles y restaurantes, entre los que se puede destacar:
• Restaurant Les Halles (especialidad en cocina francesa)
• Restaurant Passagen, Cocina sueca e internacional, snack bar
Año 1992-1995 Radicado en la Ciudad de Barcelona, España.


1995 1997 Restaurant Bar SERIATUTIX Santiago de Chile.

Desde el 02 de Octubre de 1997 al 02 Octubre de 1999, Desarrollando mi trabajo en la cuidad de Playa de Carmen, en el Caribe mexicano.

Restaurant Bar Club de Playa Capitán Tutix.
Especialidades mexicanas cocina internacional.

Restaurant la Raya
Especialidad en pescados y mariscos.

Desde fines de 1999 radicado en la ciudad de Puebla, México desarrollando mi trabajo profesional y a la vez alternando con mis estudios de gastronomía.

Restaurant la Garita Sub. Chef
Especialidades en Cocina Internacional y Poblana.

Creperías Obelix Sub. Chef
Especialidades en Creps y Cocina francesa

Restaurant la Quimera Chef Co Propietario
Especialidad en Cocina Italiana e Internacional

Restaurant Santa Cruz Chef
Especialidades en comida Mexicana, Servicio Buffet, Paellas y Eventos.

Comedor Industrial del Observatorio Astronómico de Tonanzintla, en el estado de Puebla, México.
Atención del Personal y visitantes de dicho lugar con un promedio de 800 personas por día.

Además en forma paralela a estas actividades, manejando mi propia Empresa de Servicios Gastronómicos, dedicada a la realización de Servicios de banquetería , los que se han proyectado hasta el día de hoy.

Ultimo trabajo realizado en México, en la Ciudad de Playa del Carmen, Riviera Maya, en el mes de Diciembre del 2004.
Apertura del Restaurant La Caprichosa Cocina Internacional Fusión Mexicana Gourmet, con la especialidad de carnes, pescados y mariscos a la parrilla, pastas caseras, y cortes Angus.

Desde mi regreso a Chile a principios del año 2005, dedicado a la realización de servicios de banquetería, en forma particular. (Servicios gastronómicos La Mora, (información oculta)


Además de la apertura en Febrero del año 2007 del Restaurant Los Braseros de Don Nano.
En la Ciudad de Con-Con. Cocina internacional gourmet, y carnes a la parrilla. Con el cargo de administrador y además ejerciendo labores como chef ejecutivo, desarrollando nuestra propia carta y a la vez capacitando al personal.

Ultimo trabajo realizado para EVENTISA S.A. Concesionaria de CCAF Los Andes (Caja de compensación Los Andes), centro vacacional Huallilemu Sur, El Quisco. Desempeñándome Como CHEF. Años 2009- 2010.

Durante los meses de Junio, Julio y Agosto del año 2011 en el restaurant “Camarón Grill”, (especialidad en comida peruana e internacional) en Reñaca y Viña del Mar con el cargo de jefe de local-administrador, terminando funciones por desacuerdos económicos con la empresa.

Desde Septiembre del 2011 a la fecha dedicado a la captación y desarrollo de diversos eventos particulares a través de Servicios Gastronómicos La Mora. (Servicios de banqueteria y coctel a domicilio)

Entre esta última fecha y comienzo del año 2012 desarrollando labores como chef y también como encargado del área comercial de Casino Central (comedor industrial) de El Belloto.

Febrero 2014, Chef ejecutivo para la apertura y lanzamiento del restaurant “Pueblito Chileno”, de Raúl Correa y familia, en la localidad de Olmué, con capacidad para 400 personas.

Relator Sence para CINECH en curso de 180 Hrs, “Postres y Comidas en base a productos de la zona”, desde el 17 de Octubre, al 12 de Diciembre del 2014.

Chef del restaurante “Foto café”, en Valparaíso, durante los meses de Enero a Marzo del 2015, desarrollando menús para 100 personas por día.

Administrador en restaurante “The Beef Cut”, en Viña del Mar, trabajo de capacitación al personal de comedor, controles de inventario, manejo de sistemas, y aplicaciones de control de alimentos para cocina, entre los meses de Mayo, Junio y Julio del 2015.

Temporada verano 2016, jefe de operaciones en pizzería Siroco en Reñaca

Año 2016 mese de Mayo a Septiembre prestación de servicios a empresa Ultraport en coffe break, desayunos corporativos y desayunos gerencia Contacto directo Sra. Juanita Rojas celular (información oculta)

Año 2017 Chef ejecutivo Trattoria Palatino, creación de carta, capacitación de personal y lanzamiento de dicho restaurant con preparaciones de pastas, carnes y pizzas, salsas y manejando un menú diario.

Ultimo trabajo realizado apertura en su fase inicial y desarrollo de fichas técnicas de restaurante NEKTAR en la ciudad de Quilpué



Amplios conocimientos en la elaboración y producción de comida típica chilena, y cocina internacional, tapas y tablas.

Amplia capacidad para el manejo de personal, y trabajo en equipo, excelente dinámica como ejecutivo en área comercial aplicada a servicios de alimentos y bebidas, para la industria hotelera y de restaurant.

Cabe destacar un amplio conocimiento en la confección de cartas y menús estratégicos, como así mismo en el control de costos, almacenamientos de productos y de las normativas HACCP Además de una amplia capacidad para capacitaciones de personal en el tema gastronómico y producción de eventos, atención al público y servicio de comedor, desarrollando sin problemas las funciones de Maitre si es requerido.
















Las 2 opiniones sobre Alejandro Cristian
  • 5/5

Todas nuestras evaluaciones son recolectadas por nuestro equipo y son fiables. Corresponden a experiencias reales.

2 recomendaciones

Alris

Excelente profesional. Capacidad de manejo de grupo

Raul

Excelente! Mucha variedad, buenas preparaciones, excelente servicio

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