En un mundo al borde del punto de no retorno respecto del calentamiento global gracias a la sobreexplotación de recursos naturales por parte del ser humano, la conciencia con el medio que nos rodea se hace cada vez más vital.

En este contexto, el veganismo se ha alzado como una de las principales maneras de respetar el medioambiente y a todos los animales que habitan este planeta, sin discriminación.

Uno de los pilares del veganismo es el anti especismo. Este último consiste, precisamente, en un fenómeno de exclusión de otras especies por considerarlas inferiores.

El anti especismo busca todo lo contrario. Acabar con la discriminación de otras especies solo por pertenecer a la humana es el principal objetivo de este movimiento que calza perfecto con el veganismo y es parte constitutiva de él.

Para entender el veganismo es necesario saber que no solo se trata de llevar una dieta libre de crueldad animal. Este movimiento es una verdadera filosofía de vida en cuyos planteamientos se busca respetar a las otras especies promoviendo el fin de la explotación de los animales y el planeta, a través de la ropa, la comida, las acciones cotidianas y todo lo que engloba una manera de vivir amigable con las otras especies que habitan la Tierra.

Ahora que ya sabemos a grandes rasgos en qué consiste el veganismo, y si estás interesado o interesada en comenzar una dieta libre de alimentos de origen animal o si solo te interesa probar exquisitos platos cruelty free, ¿por qué no ir a un restaurant de comida vegana?

Los últimos años Chile ha visto un crecimiento entre las personas que prefieren llevar una dieta vegana, tal como ha indicado la Fundación Vegetarianos Hoy.

A pesar de que el porcentaje de la población que recurre a alimentos basados en plantas todavía es poca respecto de quienes utilizan una dieta no vegana, la Encuesta Nacional del Medio Ambiente del 2018 permitió saber que casi el 80% de los encuestados y encuestadas están de acuerdo con la necesidad de incluir menos carne y más vegetales en nuestras comidas con el fin de proteger el planeta.

Una buena idea para probar las delicias veganas es visitar restaurant veganos, de los que te hablaremos a continuación.

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¿Qué es un restaurante vegano?

Quizás sean pocas las personas que no saben que un restaurante es un local de acceso público donde puedes solicitar comida y bebidas de acuerdo a un menú o carta, donde se indican las preparaciones, los precios y/o las horas del día en las que se sirven estas preparaciones.

Plato de comida vegana
Encuentra las mejores preparaciones veganas en restaurantes chilenos.

Pero el número de personas crece si consideramos a quienes no saben qué es un restaurante vegano, especialmente aquellas que nunca se han relacionado con el movimiento cruelty free.

Para acabar con cualquier duda, debemos saber que los restaurant veganos tienen como objetivo mantener una oferta de platos y comidas en las que no se haya utilizado un solo ingrediente de origen animal.

En este sentido, un local de este tipo buscará mantener un variado menú a disposición de los clientes y clientas. Un buen restaurant vegano tendrá entre sus metas entregarte una satisfactoria experiencia de atención, servicio y comida libre de crueldad animal.

El creciente interés por este tipo de alimentación en Chile ha hecho que se incremente cada vez más el número de restaurantes veganos en diferentes ciudades del país.

Tanto si eres vegano o vegana como si recién comienzas a interesarte por este tipo de alimentos, empezar por un restaurant vegano resulta ideal para conocer las recetas sin animales.

Muchas personas alejadas de esta verdadera filosofía de vida creen que los platos veganos solo se componen de un grupo de verduras cocidas o recetas cruelty free aburridas. ¡Pero nada más equivocado! Para probarlo, no dudes en ir a comer a un restorán para veganos y veganas.

Estos espacios son ideales para darte cuenta y sorprenderte de la gran variedad de preparaciones que se pueden hacer sin incentivar más la sobreexplotación de los animales.

¿Qué pueden comer los veganos?

Si un vegano o vegana elimina completamente la carne y todos los ingredientes de origen animal de su dieta, ¿qué come entonces?

¡Hay todo un mundo que se ha creado en torno a la cocina vegana! De hecho, hay culturas cuya gastronomía considera recetas originales libres de animales sin tener que recurrir a “versiones” de platos donde estos ingredientes son reemplazados para suplir su falta.

Muchas veces, quienes rechazan una vida vegana lo hacen porque creen ser incapaces de asumir las diferentes restricciones que este movimiento impone entre sus adherentes. No obstante, este punto de vista suele estar relacionado con el desconocimiento acerca del veganismo.

Si bien hay una serie de reglas que seguir para respetar a todas las especies que habitan en este planeta, en ningún caso se trata de una forma de vivir llena de limitaciones. De hecho, es común escuchar entre veganos y veganas la sensación de libertad que les entrega escoger sus ingredientes y tener conciencia acerca de lo que nuestro organismo ingiere.

Es así como podemos encontrar cinco categorías de comida vegana que con un poco de creatividad puedes mezclar y crear exquisitas recetas. La clasificación de estos alimentos es así:

  • Sustitutos de la carne: productos de origen vegetal que tiene un sabor, textura y apariencia similar a la carne.
  • Alimentos tradicionales de origen no animal: cereales secos, verduras, frutas, legumbres, etc.
  • Sustituto del huevo o lácteos: estos son utilizados para preparar cremas, batidos o tortillas.
  • Proteína vegetal texturizada: se elabora con harina vegetal y se suele utilizar para reemplazar la carne picada en la elaboración de hamburguesas o platos que tradicionalmente se cocina con carne picada, por ejemplo.
  • Ingredientes a base de soja: con la soja o soya se pueden elaborar productos ricos en proteínas como el tofu.
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Locales de comida vegana en Santiago

En la Región Metropolitana se reúne la mayor cantidad de servicios del país, probablemente, debido a que en Santiago se concentra cerca del 40% de la población de Chile. En este contexto, también resulta ser la zona donde se encuentra la mejor oferta de restaurantes veganos de Chile.

A continuación te dejamos con una lista de los mejores restaurantes veganos de la capital:

  • Adhana: Pérez Valenzuela 1455, Providencia.
  • Suculenta Sanguchería Vegana: Montevideo 533, Recoleta.
  • Vegan Dealer: Compañía de Jesús 2085, Santiago Centro.
  • Trama Vegana: Cienfuegos 78, local 6, Santiago Centro.
  • Govindas: Ricardo Cumming 643, Santiago Centro.
  • Mammaterra: Pedro de Valdivia 628, local 103, Providencia.
  • Shakti: Avenida Italia 1568, Ñuñoa.
  • India Box: Santa Isabel 1265, Providencia.
  • Manatí: José Pedro Alessandri 97, Ñuñoa

Estas no son las únicas alternativas que tienes para consumir alimentos veganos en la Región Metropolitana. Si conoces más compártelos. En Internet puedes encontrar mapas de restaurantes veganos en Santiago. ¡No hay excusas para no probar la exquisita comida libre de ingredientes de origen animal.

Restaurantes veganos a lo largo de Chile

Pero no solo en Santiago es posible encontrar restaurant veganos en nuestro país.

A pesar de la fuerte centralización, en otras regiones también existen excelentes iniciativas para comensales que no consumen animales en su dieta.

Planta en local de comida vegana
Ir a un restaurant vegano es una verdadera experiencia que no puedes perderte.

La popularidad de la alimentación cruelty free también ha creado la necesidad de este tipo de locales en otras regiones del país.

Para conocer algunas de ellas, a continuación te dejamos con una lista de restaurantes veganos en diferentes ciudades a lo largo de Chile:

  • Govinda’s Veggie Concepción: Cochrane 214, Biobío.
  • Kapi Vegetariano: Obispo Hipólito Salas 25, Concepción, Biobío.
  • Tree House: Galleguillos Lorca 508, Antofagasta, Antofagasta.
  • ViveVerde: Libertad 640, local 1, Chillán, Ñuble.
  • Virago Vegan Coffeeroom, Maipú 795-C, Copiapó, Atacama.
  • Naturista Food: Avenida Alemania 0998, Temuco, Araucanía.
  • Sabor a Verde: Camilo Henríquez 882, Valdivia, Los Ríos.
  • Desde la Raíz: Amunátegui 690, La Serena, Coquimbo.
  • Bambu: Independencia 1970, Valparaíso, Valparaíso.

Beneficios de ir a un restaurant vegano

Una dieta vegana ofrece una cantidad innumerables de beneficios. Esto no solo pensando en el bienestar individual, sino que, tal como propone el estilo de vida vegano, también respecto de los efectos positivos para los animales con quienes convivimos en el planeta y para el equilibrio medioambiental tan importante en la actualidad.

Uno de los principales beneficios de ir a un restaurant vegano es que, por lo general, se trata de una especialidad gastronómica cuyos alimentos presentan un bajo porcentaje de grasa.

De esta maneras te mantendrás lejos de complicaciones de salud relacionadas con el corazón, además de permitir mantener tu peso. Ten en cuenta que la grasa que se ofrecen en los platos veganos es poliinsaturada, ya que proviene de vegetales. Esto quiere decir que, siempre que se consuma de forma moderada, te permitirá mantener un mayor control de la presión arterial, por ejemplo, en comparación a la de origen animal.

Otra razón por la que no deberías perderte de la experiencia que entrega comer en restaurant veganos es la atención y el ambiente que en ellos se genera. La música tranquila de estos espacios y compartir con más gente preocupada de no menoscabar a otros seres vivos con los que convivimos en este planeta  los convierte en un lugar ideal para disfrutar de comidas cruelty free.

Vaca y ternero en el campo
El veganismo no solo busca beneficios personales, sino que el respeto por todos los animales del mundo.

¿Por qué no empiezas hoy mismo a buscar unas clases de cocina vegana para cambiar tu vida o profundizar los conocimientos que ya dominas sobre el veganismo?

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Jordán

Periodista. He trabajado como encargado de redes sociales de diferentes medios de comunicación. Mis principales intereses son la literatura, la cultura y los medios digitales.